El nacimiento de la BODEGAS SIDERALES surge ante la necesidad de completar los estudios innovadores de Tonelería Quercus, en el ámbito del tostado de barricas por medio de un sistema único, propio y exclusivo de tostado de barricas de roble, T.R.H.

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De esta forma se completa el círculo de investigación para el desarrollo de las mejores herramientas enológicas basadas en la madera de roble.

Fruto de estas investigaciones nacen el T.R.H. (Tostado Rotativo Horizontal) y el Barrel Box; dos nuevos conceptos que reinterpretan elaboración y crianza de los vinos.

Partiendo de uvas muy seleccionadas, de viñas muy viejas, se macera y fermenta en barrels y/o tinos de madera de pequeña capacidad, que permiten controlar al máximo este proceso.

 

Para sus vinos, BODEGAS SIDERALES sólo selecciona uvas Tempranillo y Garnacha de cepas de más de 50 años de edad,  de pequeños viticultores de Rioja Alavesa, con suelos arcillo-calcáreos  situados a más de 550 m. de altitud.

La fermentación alcohólica (FA) de todos nuestros vinos se realiza en barrels y/o tinos de madera de pequeña capacidad, que nos permiten controlar esta fase plenamente.

Una vez terminada la FA, el vino pasa directamente a barricas nuevas, de roble de diversos orígenes (Roble Francés, Americano, Europeo y Español) y tostadas con varios perfiles TRH, para hacer la fermentación maloláctica (FM), con bazuqueos diarios y control individual.

Posteriormente, y desde el principio, cada trasiega se realiza sobre la misma barrica, conservando de esta forma sus características propias hasta el final de la crianza.

Como proyecto de investigación constante, a menudo nos visitan enólogos y clientes para disponer de criterios que apoyen sus decisiones sobre el tipo de barrica que mejor se adaptará a cada uno de sus vinos; y cada valiosísima y profesional opinión cuenta para nosotros a la hora de decidir cuánto tiempo y que coupage será el más adecuado para conseguir un vino, sin presiones comerciales, que nos permite disfrutar todas las fases del proyecto en cada sorbo.

 

La bodega está amparada por la Denominación de Origen Calificada Rioja, como criador; y dispone de Registro Embotellador.  Las posibilidades de encontrar, identificar y mejorar cualquier variable, es posible en Siderales y permite paralelamente a un trabajo innovador, conseguir vinos singulares, únicos y con cualidades organolépticas fuera de lo común.